中国新闻社主办

2001年04月20日星期五

中新专著>美食篇>瓜果蔬菜

浮瓜沉李六月天

欧阳原功《渔家傲》词咏北京岁时风土，其《六月》云：“六月都城偏画永，辘轳声动浮瓜井……”所谓“浮瓜沉李”，没有吃过井水，没有用过辘轳绞冰凉的井水来浸瓜的人，是很难体会这首词的情趣的。北京旧时吃井水，如家中有口好井，现绞出的井水，即使在三伏天，也不过三、四度的温度。用来浸瓜，浸透之后，吃起来，真是如嚼冰啜雪，满口既凉又甜。北京出产好瓜。永定门外大红门一带、沙果门外、北面远郊顺义、沙河等地，旧时都有不少好瓜地，也有不少世代为业的好瓜农。先是甜瓜、香瓜上市，后是西瓜上市�！堆嗑┧晔奔恰匪剑骸拔逶孪卵�，则甜瓜已熟，沿街叫卖，有旱金坠、青皮脆、羊角蜜、哈蜜酥、倭瓜瓢、老头儿乐各种。六月初旬，西瓜已登，有三白、黑皮、黄沙瓤、红沙瓤各种�！笔导驶共恢徽庑┢分�，如甜瓜中的“灯笼红”，西瓜中的“六道筋”，也都是很好的品种。有一年永定门外大红门一带的瓜农引进广东种、台湾种的瓜籽，培育出花期早、上市早的“早花西瓜”。个子虽不大，但瓤中瓜子少，而且只只又甜、又沙，现已成为北京西瓜中最好的品种了。种西瓜最好是沙地。北京四郊这种地很多，瓜农们辛辛苦苦地世代经营。旧时种西瓜是很麻烦的，瓜藤要用沙土逐根压好；施肥一定要用大粪，开花时要养花。人工授粉，一定要按瓜秧逐棵把“根瓜”、“梢瓜”留好。瓜长到一定时候，还要用稻草、麦秸编个圈垫好。到时候瓜地里要搭窝棚，住在里面日夜“看瓜”。有出京剧“打瓜园”，其背景就是这种瓜田、瓜农�！翱垂稀钡墓吓┮辉缫煌�，小板凳坐在瓜棚前，抽着叶子烟，喝着酸枣茶，和人闲聊着，等着瓜贩子来趸瓜。过中人要吃个瓜，多少给两个小钱，甚至不给钱，叫声“大爷”，道个“劳驾”就可以了。种瓜人和他的“瓜”同样地沙甜厚道，“斜阳古道卖西瓜”，诗的意境永远是值得思念的。六月（指农历）里，街头巷尾，到处都有卖西瓜的�！堆嗑┧晔奔恰匪剑� “沿街切卖者如莲瓣、如驼峰，冒暑而行，随地可食，既能清暑，又可解醒�！甭粑鞴系挠幸惶浊泄系墓Ψ�，也有一套挑瓜的本事。捧过一个来，先看看四周光不光、圆不圆，有没有磕磕碰碰的地方，再看看反藤，要碧绿的“活秧”，不要焦黄的“死秧”；再看花蒂处，叫作“收花”，“收花”越小越好；再拍拍弹弹、听听声音；生瓜硬如石块，瘘瓜音如败絮；拍上去声音如打足气的兰球，便是好瓜。有此水平，便可以赌“打瓜”了，谁还记得此乐呢？旧时的京城，西瓜十分便宜，价格与蔬菜差不多。西瓜的上市时间大概两个月左右，从农历五月下旬开始。京南大兴县，是京城附近主要的西瓜产地，而大兴县之庞各庄出产的西瓜，又堪称“西瓜之冠”。庞各庄古称“六达之庄”，由于风沙的淤阻，加之永定河水泛滥，这一带形成了独特的沙质土壤。庞各庄出产的西瓜个儿大，表皮鲜亮，以瓜瓤肉质沙甜而饮誉京华，倍受青睐。据明沈榜《宛署杂记》载，每年农历六月，庞各庄的瓜农必要精选最好的西瓜30个，送到太庙，作为皇室祭祖之供品，并供皇室享用。故人们又将庞各庄的西瓜称之为“贡瓜”。当时，每逢盛夏，路边的树荫下便会摆起许多卖瓜的小摊。卖西瓜是极有讲究的。首先要懂西瓜，要能够隔着瓜皮看出里面是生还熟，熟到什么程度，这些外人是很难学会的。卖瓜的摊子也很有趣，先支一个2米多长，1米多宽的案子，上边用浸湿的蓝布一盖，显得既干净又漂亮。切西瓜专用的刀，有1尺多长，2寸多宽。西瓜就堆放在案子底下或旁边。选好一个西瓜，先从中间切开，再切成若干大小相同的块。整齐地摆放在案子上，在湿蓝布的衬托下，红瓤黑籽，十分好看。卖瓜者手摇一柄芭蕉扇，边摇边吆喝，那吆喝声很悠扬动听，像是在唱一首古老的歌谣：“吃来哪——脆沙瓤儿的大西瓜……” 过往的行人听到吆喝声，再一看那沙瓤的西瓜，便不免要坐下来，花很少几个钱，吃上几块，既解渴又消暑，又可歇歇脚，真乃美哉！悠哉！

滚动新闻-新闻大观-中新图片-中新财经-中新专稿-图文专稿-中新影视-中新出版-中新电讯-中新专著-中新英才

主编信箱

.本网站所刊载信息，不代表中新社观点。
.刊用本网站稿件，务经书面授权。

乐发彩票大发app 凤凰彩票app 乐发iv游戏平台凤凰彩票大厅乐发彩票乐发彩票app下载大发彩票乐发v官网乐发lll 乐发lv入口乐发iv首页乐发ll登录凤凰彩票大厅乐发官网乐发ii下载入口乐发ll 乐发v平台乐发v官网乐发lll 乐发lv入口乐发iv首页乐发ll登录乐发lv 乐发lll安装乐发lv 乐发登录入口乐发iv游戏平台凤凰彩票登录网信彩票彩神彩神彩票官方网站彩神彩票官网首页彩神官方app下载安卓版凤凰彩票登录彩神v3 凤凰彩票app下载彩神官方app下载安卓版网信快三一分快3 快三彩票购彩平台凤凰彩票官方快3官网网信彩票快3app 网信彩票平台百姓彩票平台网信平台官网快3app下载百姓彩票每日彩票快3app 百姓彩票每日彩票快3app 百姓彩票平台幸运5分彩快3 快3彩票app下载百姓彩票网站网址大发10分PK10 快3下载网信彩票平台网信平台官网快3彩票官网app 凤凰彩票官方彩神彩票大发10分PK10 彩神v3 大发彩票app下载百姓彩票网站网址彩神购彩平台每日彩票官方正规快三彩票平台彩神彩票购彩平台百姓彩票凤凰彩票购彩平台凤凰彩票app下载彩神官方app下载安卓版网信快三一分快3 快三彩票购彩平台凤凰彩票官方彩神彩票大发10分PK10 彩神v3 凤凰彩票登录乐发lv 乐发∨Il 百姓彩票网站网址乐发彩票乐发彩票官方网站乐发lll安装百姓彩票网站网址凤凰彩票app下载大发10分PK10 乐发2 乐发app 凤凰彩票大发彩票app 乐发登录入口乐发ll登录乐发v官网乐发官网大发彩票app下载凤凰彩票购彩平台彩神彩票官方正规快三彩票平台一分快3 百姓彩票网站网址凤凰彩票app下载大发10分PK10 乐发2 乐发app 凤凰彩票大发彩票app 乐发登录入口乐发ll登录乐发v官网乐发官网大发彩票app下载凤凰彩票购彩平台彩神彩票官方正规快三彩票平台 1分快三平台百姓彩票平台凤凰彩票登录幸运5分彩快3 彩神乐发彩票乐发大发彩票乐发iv游戏平台乐发lv 乐发lll 乐发ii下载入口乐发彩票官方网站凤凰彩票官方网站凤凰快3 彩神彩票官网首页 1分快三平台百姓彩票平台凤凰彩票登录幸运5分彩快3 彩神乐发彩票乐发大发彩票乐发iv游戏平台乐发lv 凤凰彩票app 乐发app 网信彩票平台网信彩票平台乐发iv游戏平台凤凰彩票app 乐发lv 乐发彩票app下载凤凰彩票app 网信彩票平台乐发彩票app下载乐发lv 乐发app 大发彩票安卓下载大发彩票安卓下载大发彩票乐发彩票app下载网信彩票平台乐发iv游戏平台彩神彩票乐发彩票中心极速快3彩票平台人人快三凤凰大发彩票app 大发彩票大全乐发彩票彩神彩票官方网站乐发app 酷天堂彩票平台凤凰彩票app下载凤凰彩票大厅凤凰彩票app 极速快3彩票平台凤凰彩票凤凰快3 乐发ll官网乐发彩票中心正规快三送彩金平台凤凰彩票官方乐发ll 乐发网信彩票彩神彩票彩神彩票官方网站大发彩票app 网信彩票用户百姓快三百姓彩票平台乐发lv 乐发彩票app下载彩信平台网信彩票乐发彩票官方网站乐发∨Il 人人快三凤凰凤凰彩票凤凰快3 乐发ll官网乐发彩票中心正规快三送彩金平台凤凰彩票官方乐发ll 乐发网信彩票彩神彩票彩神彩票官方网站人人快三凤凰乐发彩票彩神彩票乐发iv游戏平台乐发彩票大发彩票中心凤凰彩票登录凤凰彩票app 彩神彩票大发彩票乐发ll 大发彩票app 凤凰快3 凤凰彩票彩神彩票乐发ll 凤凰彩票乐发lll 凤凰彩票大厅网信彩票彩神彩票乐发lv 快盈彩票乐发彩票官方网站盈彩网投资平台大发官网一分时时彩乐发lv 快3平台凤凰快3 乐发ll 全民彩票乐发彩票官方网站百姓彩票乐发彩票大发彩票极速快3 乐发app 大发官网乐发lll 快3平台凤凰快3 乐发ll 全民彩票乐发彩票官方网站百姓彩票乐发彩票大发彩票极速快3 乐发app 彩神iv 大发彩票app 大小单双平台一分pk10 乐发lv 快盈彩票乐发官网快彩彩票百姓彩票凤凰彩票大厅网信彩票乐发彩票中心网信快3 乐发彩神xl 三分快3 大发彩票大发官网乐发lll 快3平台凤凰快3 乐发ll 全民彩票乐发彩票官方网站百姓彩票乐发彩票乐发彩票官方网站大发彩票乐发分分快3 彩神vl 55世纪 55世纪凤凰快3 乐发彩票乐发lv welcome凤凰彩票乐发ll 1分快3 彩神彩神ll 1分快3官网 1分快3的平台 welcome凤凰彩票三分快3 彩神x 彩神vl 凤凰彩票彩神xl 大发彩票凤凰彩票大厅乐发官网乐发ll 乐发lll 乐发lv 大发彩票app 大发彩票乐发乐发彩票乐发彩票中心凤凰快3 乐发彩票彩神xl 腾讯快3 大发彩票彩神xl 大发彩票乐发彩票大发彩票app 快3平台乐发 1分快3 乐发彩票彩神x 凤凰快3 彩神xl 彩吧助手大发彩票app 快3平台大发排列3 彩神iv 彩神vl 乐发IV 彩神x 一分pk10 大发排列3 乐发lv 快3彩票乐发app下载三分快3 快三平台助手乐发彩票ll 彩神iv 乐发lll下载盈彩网投资平台乐发Ⅲ 一分pk10 凤凰彩票乐发Vll 大发官网乐发ll 大发彩票乐发1 凤凰快3 彩神vl 乐发lx 百姓彩票乐发VI 彩神x 乐发IV 极速快3 乐发凤凰快3 网信快3 乐发lv 快3彩票乐发app下载三分快3 快三平台助手乐发彩票ll 彩神iv 乐发lll下载盈彩网投资平台乐发Ⅲ 凤凰彩票大厅乐发lv 乐发lv 乐发lv 凤凰彩票大发彩票大发彩票凤凰彩票乐发lv 凤凰彩票凤凰彩票乐发lv 乐发ll 凤凰彩票app下载凤凰彩票凤凰彩票乐发lv 乐发ll 凤凰彩票app下载凤凰彩票凤凰彩票乐发lv 彩神x 乐发乐发ll 极速快3 乐发lv 乐发彩票中心快3彩票凤凰彩票大厅彩神x 凤凰彩票app 分分快3 网信彩票网盟彩票凤凰彩票百姓彩票乐发快彩彩票乐发彩票快3平台百姓彩票大小单双平台凤凰快3 彩神xl 一分pk10 乐发lv 三分快3 大发彩票乐发彩票快3平台百姓彩票大小单双平台凤凰快3 彩神xl 一分pk10 乐发lv 三分快3 大发彩票极速快3 乐发ll 网信彩票乐发lv 全民彩票凤凰彩票app下载快盈彩票大发彩票app 大发官网凤凰彩票彩神iv 大发彩票网信快3 凤凰彩票百姓彩票