中新网9月12日电 台湾《联合报》9月12日载文称，近年来，德国饮食文化已有更迭，有机饮食文化兴起。一向以肉食闻名的德国餐点已不再受德国人欢迎，因为生态环境的改变，动物感染事件时有所闻，愈来愈多德国人改吃素食，更多的德国人改吃生机食品。

　　文章摘录如下：

　　根据统计，50年来德国人肉类摄取量增加了一倍，每人每年平均食用61公斤肉食，为欧盟国家的前几名，但物极必反，近来愈来愈多德国人放弃肉食，或者成为生机饮食的常客。

　　德国营养学家也注意到德国人饮食习惯的改变，营养学家艾斯曼表示，因为民生日常用品和狂牛病等动物感染丑闻频传，很多德国人改吃蜂蜜、蛋乳和豆类产品，“十几年前没有人想得到，豆类产品如豆浆和豆腐可以在欧洲如此受欢迎。”曾几何时，德国人不再大口吃肉和啃香肠了，而各大超市皆可买到豆浆。

　　按照“国际素食者联盟”的一项统计，全德的素食者已达8%，约700万人。德国素食者对生态环境的议题深为关切，尤其对动物饲养的方式感到不妥及不满，这是德国人改吃素食的最大原因。

　　另外，欧洲人长年来保护动物意识不断增长，此事亦对食肉主义产生极大冲击，食肉与爱护有灵魂的生物一事，造成伦理上的基本予盾。

　　而同时，有机饮食文化大量兴起。所谓有机食品的规定十分严格：非经基因改造，未施用农药及人工肥料及废水污泥所生产的食品，而肉类则不准注射抗生素及生长激素。

　　八十年代的有机食品顾客多为蓄长发背布包的环保支持者。今天，中产阶级及高教育高收入的家庭成为主要客户群，而尤以年轻人和年轻家庭为主力，因为有机食品的价格昂贵，一般中下以下阶级无法负担。不过，有机食品文化渗透力甚强，最近已铺货到一般超市。一项非正式统计显示，去年，90%的德国家庭至少购买过一次有机食品，这趋势正在上扬。

　　德国有机食品使用者多半是长期顾客，其中有不少对全球化运动所带来的社会不公充满自觉，他们也是“公平产品交易”(Fairtrade)的支持者。公平产品交易有别于一般资本主义定义下的交易。 (陈玉慧)