【解说】被誉为“中华第一面”，始创于1915年的兰州牛肉面，以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风味享誉世界。具有如此影响力的兰州牛肉面如何向产业化、品牌化和标准化发展？近日，甘肃省人大常委会将《兰州牛肉拉面产业发展条例》列入2023年立法计划调研项目。将由相关部门和单位推进立法调研、论证、起草等工作。兰州烹饪协会常务副会长兼秘书长、甘肃省兰州牛肉拉面产业联合会秘书长翟兆哲认为，此举对地方特色小吃步入规范化、专业化具有积极意义。

　　【同期】兰州烹饪协会常务副会长兼秘书长、甘肃省兰州牛肉拉面产业联合会秘书长 翟兆哲

　　确实兰州牛肉面是我们每个兰州人的一种情怀，对兰州牛肉面大家都很关注，特别这次提到以后对兰州牛肉面要立法，感觉到确实很有必要。兰州牛肉面一百多年来，但在最近的一段发展历程当中，也确实遇到了很多很多的问题。兰州牛肉面应该有个完整的名称。外地(商家)如果要是做兰州牛肉面，应该到兰州来(学习)，我们专门有培训的学校，让你掌握兰州牛肉面这一套的制作技术。你开兰州牛肉面店，一定要按照我们的这一套技术，保证我们产品品质。按照标准去做出来的面，它肯定是一碗地地道道的、非常美味营养的兰州牛肉面。让外地吃到的人觉得兰州牛肉面真正是这样的。

　　【解说】从业人员认为，《兰州牛肉拉面产业发展条例》的出台有助于促进兰州牛肉面品牌化和标准化的进程，为产业发展带来利好，对此项立法充满了期待。

　　【同期】兰州朝阳村骨汤牛肉拉面店长 柳迎春

　　现在就是这个牛肉拉面，还是叫兰州牛肉面，这个好像都不知道到底应该怎样叫了，这也没有规范过。我觉得如果说对牛肉面立法，我觉得应该是好事，政府倡导的话能首先规范市场的一种乱象。比如说像牛肉的来源，汤料的制作。也很期待这个立法给我们能不能带来更好的便利。

　　【解说】翟兆哲认为，牛肉面立法也能使政府更好地为牛肉面企业的发展提供必要的保障。

　　【同期】兰州烹饪协会常务副会长兼秘书长、甘肃省兰州牛肉拉面产业联合会秘书长 翟兆哲

　　如果(兰州牛肉面)立法的话，政府会帮助有些做的不够好的企业，可能从资金、技术、文化宣传或者等等几个方面来帮助他们推进，让企业能够做得更好，(企业)肯定会受益的。

　　王牧雨 甘肃兰州报道

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