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通讯:西安“花馔”引领“食尚主义”

2008年04月02日 00:49 来源:中国新闻网 发表评论

  中新社西安四月一日电 题:西安“花馔”引领食尚主义

  中新社记者 冽玮

  草长莺飞时节,古城西安悄然兴起一股“花”菜热。那些生长在田间渠畔,不起眼的苦菜花、槐花、桃花、南瓜花……以其清香、质朴、无污染,赢得了人们的喜爱,成为市民餐桌上的“座上宾”。

  花“开”农家乐

  桃花豆腐、玉兰肉片,连翘花拌荠菜……随着西安未央桃花节的开幕,丰产路上的农家乐小院吸引了大批前来赏桃花、吃“花”菜的市民。在这里,绿色蔬菜搭配或黄或红的花片,造型缤纷、风味独特。中午时分,小小的农家院里停满了车辆,食客在此等待品尝这“花花佳肴”。

  女老板笑吟吟地告诉记者,她所经营的花菜品种达四十多种,炸、蒸、炒、煮、拌,五花八门,有些花是主人精心培植的,采摘后放入食物里,有些则是自生自灭的野花,如婆婆丁,即蒲公英,它的花粉里含有维生素、亚油酸,枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。焯过后即食、炒食或做汤均可,如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝,还能调配绿茶、甘草、蜂蜜等,调成婆婆丁绿茶。

  花“落”百姓家

  西安地处内陆,槐树是其主要经济树木,全身皆宝,槐花更能清火去燥,美容养颜。西安郊区的农妇通常喜欢拣净槐花,拌上面粉、作料上笼蒸,取名槐花麦饭。再讲究一点就包饺子、蒸包子吃,丝丝缕缕的清香从山野、院落溜到了家里。在西安的环城公园里,满树的繁花忽然在一晚盛开,第二天清晨起来,空气中带着淡淡素雅的香味,小径间铺满了洁白的槐花。

  时下,西安周边郊区的空地上各种野花、野菜竞相“疯长”,为这斑斓的春季更添几分妩媚。趁着双休日,许多市民都来“挖宝”,有漂亮美眉,有耄耋老者,还有一家三口专门驱车赶来,感受这飘飞着清香的春天气息。

  老人们说,苦菜可抑制白血病,苦菜花一般和着面粉煎鸡蛋,很香;开蓝色小花的桔梗能抗溃疡;栀子花有舒筋活血,解除疲劳的功效。女士们踏青时常常采摘栀子花回家,下锅清炒,只放油盐,吃起来鲜嫩爽口,清香扑鼻。也可腌制处理后凉拌上桌,口感清淡而稍带苦味。

  花“重”西安城

  西安南二环的一些酒楼,为显示自身的品位,有的厨师也精心编排,以花入馔,如松针汤包、茉莉熏鱼、玫瑰叉烧、荷香排骨等。有的则深谙中国的饮食之道,以花命名,如踏雪寻梅、空谷幽兰,满庭芳之类,其实作料不过是普通的胡萝卜、黄瓜、红肠、蛋清……却能给人以无尽遐想,吸引大批追求“另类”的八0后,以及喜欢怀旧的老年顾客。

  据悉,西安“小资”扎堆的地方,特别是一些爱美的白领丽人,把赏鲜花、喝干花作为日常生活的一部分。正值四月芳菲,一些精明的商家为此大打“花”牌。此间营养专家称,饮食文化的“绿色时代”悄然来临,野花、野菜作为原生态、无污染的绿色食品,深受青睐是很自然的。 (完)

编辑:唐伟杰】
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