- 西南干旱加大辣椒减产预期 杭城辣椒不升反跌
“听说辣椒要大涨价了，是不是要多买一点放在家里呀？”近段时间，西南五省旱灾引发辣椒价格普涨的消息频频见诸报端，杭州的马大嫂们也心慌慌了。
记者走访了杭城各大农贸交易和批发市场发现，辣椒市场行情并非想象的那样波澜四起。西南地区的辣椒减产预期不但没有撼动浙江市场，最近一波进口辣椒冲击市场，引发辣椒跌价风波。
现象
杭城辣椒价格未起波澜
“昨天刚买的四川朝天干辣椒，25元一斤，价格跟往常差不多。”在杭州生活6年的四川人小林喜欢在菜肴里放辣椒。听说老家干旱，辣椒减产价格上涨，但小林的菜篮子却没有一点“沉重感”。
相比小林，杭州古荡农贸市场做干货生意的金应德倒是有一点点“感觉”。
“贵是贵了，但涨得不多�！苯鹩Φ滤担贾萑讼不队美醋龇镒Φ男∶捉非岸问奔湔羌�，5斤装的一箱小米椒贵了10元。一斤红干辣椒的批发价比以往贵了1元到1.5元。“市民买辣椒，都是按两买的。买得不多，自然也看不出涨价�！�
金应德说，近几年，随着来杭外地人的增多，干辣椒在杭州市场的销量越来越大。他的小摊铺一年能卖出两三蛇皮袋的辣椒。金应德的辣椒是向上一级辣椒经销商进货的。虽然西南五省干旱导致的辣椒减产预期已经炒了半个月，但金应德这里的货源仍然充裕。
杭州近江干货批发市场的周效文做辣椒生意有20个年头了。他家的店铺里，摆满了来自四川、贵州、河北的干辣椒。店里辣椒走货量一年达五六十吨�！拔艺饫镒雠�，影响更难看得出了，贵州遵义辣椒批发价一斤也就涨几毛钱，市场反应不大�！�
记者在勾庄农副产品物流中心看到，运送海南朝天椒、�；ê旒饨烦档男》氛ψ磐３敌痘�。据了解，大量涌入市场的海南椒占据了批发市场的半壁江山。加上西南干旱辣椒大面积减产的消息甚嚣尘上，一些专做辣椒生意的批发商开始停卖西南产辣椒而改卖海南椒。30斤装的新鲜朝天椒售价接近200元/箱，每斤批发价约为12元。新鲜�；ê旒饨返呐⒓墼�18元/斤。
调查
杭州辣椒价格不升反跌
广西辣椒减产3至4成；贵州10万种植户面临着辣椒绝收和大面积减产危险；四川辣椒主产地产量比以往减少三成……频频见诸报端的辣椒减产预期，无不让人担忧会波及到杭州秋冬季辣椒市场。
“前几天干辣椒批发价还是9元/斤，今天已经跌到7元了。在前两天还一度跌到6元�！敝苄母嫠呒钦�，目前市场上辣椒货源充裕。去年甚至前年下半年的货都还有�！叭ツ昀苯贩崾�，因此存货较多。”
据了解，前年下半年，干辣椒的批发价才2元/斤。去年五六月份起价格开始涨了。
不过，干辣椒的价格波动时有发生。一个星期以前，一批从越南进口的干辣椒开始冲击市场，引发了一场辣椒跌价风波。“越南辣椒比国内早熟好几个月。现在正是上市的时候。批发价13元/斤左右�！�
据了解，这批越南辣椒进入国内就被一抢而空。国内自产辣椒受到冲击，批发价跌到10元/斤以下。一些辣椒经营户连连叫亏。
不排除辣菜“被涨价”可能
杭城不少餐饮店负责人纷纷抱怨，与去年同期相比，辣椒价格翻了一番。
刘家香辣馆相关负责人刘健透露，眼见四川辣椒价格一个劲地向上蹿，杭城也有不少经营川菜的商家考虑要不要“出手”。
“同比去年，餐馆在购进佐料辣椒这一项支出就增加了一倍�！绷踅”硎荆跫蚁憷惫菰缇蜕枇⒘俗约旱幕踉磁渌椭行�，目前的辣椒储备量还可以满足杭城所有门店12个月的经营需要。
“不少同行预测，下半年尤其是8月份新辣椒上市的时候，可能会是辣椒的涨价高峰�！绷踅「嫠呒钦撸衤槔庇阏饫嗟穆槔崩嗖推�，每道少不了3钱的使用量�！罢б豢�，上升的成本平摊到每一道菜上并不多。但如果辣椒价格一直飙升，加上其他成本上涨，不排除餐品‘被涨价’的可能�！�
除了餐饮企业，生产辣椒制品的企业也感受到原料涨价的压力。一提到西南大旱，宁波慈溪农夫食品有限公司严邦军叹气说：“云南产小米辣每吨售价都超过1.4万元，这算得上是史上最高价了。”严邦军表示，企业跟着原材料调价，接下来生产的辣椒制品也可能每瓶都得上涨几毛钱。
纵深
浙江游资按兵不动
据资料显示，去年我国辣椒总产量不过390万吨，按照每公斤40元计算，所需要的资金不过1500亿元。有观点认为，只需要为数不多的资金，就完全可以将国内的辣椒市场全面垄断，通过炒货实现资金杠杆带来的巨大收益。浙江充裕的游资会不会加入到炒辣椒的行列？
周效文认为，炒辣椒跟炒房地产不一样。“炒辣椒一般都要到产地去炒。从农户手里收到一定量的辣椒，囤积在冷库里，等到辣椒价格上涨了，再倒卖出去。”
他断言，在浙江炒辣椒是炒不起来的。江浙地区辣椒的需求量跟西南地区相比是小巫见大巫，炒家把大量辣椒屯起来，又不能像爱吃辣椒的地区那样有巨大的消费市场。一旦卖不掉，反倒亏得厉害。
有消息称，已经有游资开始悄然布局我国秋冬季节的辣椒市场，乘机催涨辣椒价格。对此，杭城的辣椒经销商认为，浙江很少有人会去炒辣椒。
“炒辣椒的有两种，一种是几个人联合起来，在产地收购大量辣椒放冷库里屯起来，抬高价格再卖给下一级经销商。这种做法广西、山东有人在做。另一种是把买来的辣椒放着，等着价格高的时候出手，这种属于被动炒货，等待机会降临�！敝苄娜衔�，江浙的辣椒需求不大，炒辣椒的浙商不会多。
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