每次到悉尼，我都找机会到唐人街去饱餐一顿。在享用那些特别大型的蔬果时，我便自然想起好多年前初来之时，当地友人对我说：“你从香港来惯吃中国菜，但也须到这里的唐人街去吃一转，澳洲有不少你在香港吃不到的东西，那是巨型的新鲜蔬果，我们的茄子大如木瓜、菜特别粗壮，煮出来的中国菜与众不同�！�
澳洲的蔬果除了尺码加大外，难得的是蔬果、肉食、海鲜皆新鲜。澳洲农业和海产丰富，是世界著名的，而且价钱便宜。行经餐馆，看到蚝鲜蚬肥，便已令人垂涎三尺，食指大动。材料佳，是烹调食物的最先决条件，煮出来的食物自然有一定的水准。
相对许多地方的唐人街，澳洲的中式烹调技术称得上正宗，与英国、美国、加拿大的同样深得香港人“真传”，相信因为这些国家的香港移民较多之故。
而华人较少的地区，唐人街的餐馆常入乡随俗，就地取材，以客人的口味作出调节，而且由于中菜材料缺乏，有时难免会变了模样，有失真髓。
悉尼唐人街的吃法与香港还是有些差别的，即如他们爱吃蜜糖鸭(Honey Duck)及柠檬鸭，而香港人则多吃柠檬鸡。
另一样不同的是餐名，店中的餐牌中国人也不一定能明白，记得好久以前与朋友在唐人街用膳，我看着餐牌有点摸不着头脑，问友人：“上面写着Long soup、Short soup是甚么？汤怎么会分长短？”
友人笑说：“这是澳式中国餐名，Long soup是云吞面，Short soup是净云吞，懂得了吗？”，“真的不易理解�！�
在澳洲吃中餐，令我想起这里的中国餐馆，以往也如美国般提供幸运曲奇(fortune cookies)奉客，近年已少见。有次在外国打开幸运曲奇时，我忽发奇想：若自己是那个撰写幸运语句的人多好，可以天马行空，写很多奇奇怪怪的预测，还可以大卖广告，例如写着：你一个月内乘搭国泰航机的话，必定带来好运！
来源：香港《文汇报》 文：遨天
